米兰官方网页版-米兰MiLan(中国)





  • 车间清(qīng)洁工具如何(hé)有效管理


    “车间(jiān)清洁工具如何有效管理(lǐ)?”结合个人的经验,给出了(le)四点建议:“首(shǒu)先,清洁的工器具要选(xuǎn)择得(dé)当,不要成(chéng)为异物源并(bìng)且容(róng)易清洁;其次,要清晰(xī)地定义哪些类别(bié)的(de)工(gōng)具用于哪(nǎ)些地方的清洁,建议采(cǎi)用颜色管理;然后,用(yòng)于食品接(jiē)触面(例如设备内(nèi)表(biǎo)面、工器具(jù)等)清(qīng)洁的清(qīng)洁(jié)工(gōng)器(qì)具必须与用于非食品接触(chù)面(例如设备外表面、墙面(miàn)、地面、地漏等(děng))清洁的清洁(jié)工器具彻(chè)底(dǐ)分开(kāi),防止交叉污染(rǎn);最后,要建立清洁工器具的清洁SOP。”

    下(xià)面侧重讲述一下关于清洁工器具材质的问题。

    有人(rén)使用竹制、木(mù)质扫(sǎo)把,行吗?不行(háng)!因(yīn)为竹子容易断,折断的竹枝会变成竹刺,进入食品会给消费者早(zǎo)上身体上的伤害(hài)。

    有人使用海绵拖把,行吗(ma)?不行!因为海绵特别(bié)容易吸水,水有助(zhù)于(yú)微(wēi)生物的大(dà)量繁殖,将对食(shí)品(pǐn)安全造成潜在威胁。

    有人使用布(bù)条墩(dūn)布(bù),行吗(ma)?不行!墩布很容易变成(chéng)小碎片,长时间使用会成为藏(cáng)污纳垢的(de)地方(fāng),同时清洁和干燥也是个(gè)大问题。

    有人使用(yòng)塑(sù)料扫把,行吗?不行!塑料扫把上面的(de)丝条就像人的头发经常会脱(tuō)落,掉落在地(dì)面,有可能进入食品中变成(chéng)一(yī)起(qǐ)起客诉(sù)。

    有人使用不干胶贴给工器具(jù)做标识,行吗?不行(háng)!这种(zhǒng)不干胶时间长了会脱落,会(huì)破(pò)损,然后进(jìn)入产品,必须通过工器具本身的(de)材质颜色去管控。

    有人使用钢丝球、百洁布来清(qīng)洁,行吗?不行(háng)!钢丝球用后掉大量(liàng)铁(tiě)屑,百(bǎi)洁布清洁后(hòu)秒变大“脏污”,给食品安(ān)全埋下的隐患很难消除(chú)。

    有(yǒu)人用长长(zhǎng)的塑料软(ruǎn)管接(jiē)水,但是水(shuǐ)没(méi)有排干,行么?不行!水没有清干(gàn),“躺”在软管(guǎn)里(lǐ)面的水会(huì)成(chéng)为细菌的海洋,甚(shèn)至会发(fā)霉(méi)发臭,然后(hòu)伺机进(jìn)入食品中。

    从上面几点,我们就可以知(zhī)道,对于清洁工器(qì)具的材质必须是结实,不容易脱(tuō)落(luò),不(bú)会成(chéng)为异物源,而且清洁工具本(běn)身必须要容易清(qīng)洁,不得成为(wéi)污(wū)染源。在清(qīng)洁工器具的选择上,确实是“一分价钱一分货”!质量比较好的(de),做工比较专业的清(qīng)洁(jié)工具(jù)的确会很贵。因此,可以考虑(lǜ)在有产品暴露的高风险区域使用(yòng)这类质量(liàng)上乘的(de)清(qīng)洁工(gōng)器具,而其他(tā)产品污染风(fēng)险比(bǐ)较小的一般(bān)生产区域可以考虑普通的清洁工具。


    坦(tǎn)能(néng)高美 智慧清洁

    资(zī)深高美智慧清(qīng)洁专家在线为您解答所有疑惑

    免(miǎn)费(fèi)咨询(xún)

    米兰官方网页版-米兰MiLan(中国)

    米兰官方网页版-米兰MiLan(中国)